仪狄造酒于西平老王坡之考证

（本网讯 苗電）我国幅员辽阔，历史悠久，民族众多，勤劳智慧的各族人民一起创造了丰富灿烂的中国酒文化。

    在远古时期，酒为神祀，是祭祀的用品，只有巫师祭师才可以饮用，以便接受神喻。之后酒由神坛走进了王公贵族的家中，成了餐桌上的珍品，再后又从宫庭走向了民间，普及于人民生活庆典追思。

    关于酒的起源问题，历史记载中有很多说法。比如：上天造酒说，猿猴造酒说等，并且每种说法，还都能举出很多例子来。

    晋代文人江统在《酒诰》一书中记载：“酒之所兴，肇自上皇；或云仪狄，一曰杜康。有饭不尽，委之空桑，积郁成味，久蓄气芳，本出于此，不由奇方”。意思是说：酒并不是哪个先人发明创造的，吃不完的剩饭，倒进桑树空洞，时间久了，就发出芳香气味，仪狄，杜康等人发现后，就试着酿作，即为酿酒之始，但被后来更多史料认可记载的，当是“仪狄造酒说”。

    据史书记载，因治水功业拥有天下的大禹死后，他的儿子夏启继承了王位，史称夏禹。相传夏禹时期有个叫仪狄的厨师发明了酿酒。公元前秦国相国吕不韦集合门客编写的《吕氏春秋》上也说：“仪狄作酒”。汉代刘向编辑的《战国策》则进一步说明：昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，曰：“后世必有饮酒而亡国者。”遂疏仪狄而绝旨酒。

    夏禹认为酒很美，这有史书为证；夏禹饮酒喝醉过，这也有史料可查；夏禹因为酒的醇美醉人而疏远了仪狄，起码，刘向的《战国策》里是这么记载的。

仪狄本来是给夏禹做饭的厨师，夏禹的女人发现仪狄有造酒之才，而众人饮酒后会精神振奋，兴高采烈地去打仗捕猎或从事各种劳动，就令仪狄去监造酿酒。仪狄经过一番努力，做出来的酒味道越来越好，于是奉献给夏禹品尝。夏禹喝了之后，觉得这酒确实很美好。可是这位被后世人奉为“圣明之君”的夏禹，不仅没有奖励造酒有功的仪狄，反而从此疏远了他，对他不仅不再信任和重用，反而自己从此和美酒不沾边了，还说什么“后世一定会有因为饮酒无度而误国的君王。”这段记载流传于世造成的后果是什么呢？因为“恶旨酒”，让后来一些无钱饮酒的文人对夏禹倍加尊崇，推他为廉洁开明的君主；而仪狄则成了专事诌媚行贿，讨好上级的小人，成了反面人物。这恐怕是编修史书的人始料未及的吧……

而仪狄酿酒之地到底在哪里呢？晋朝地理图志书《星野图考》记载汝海之野多酒事，仪狄造酒汝海之南。《山海经》里对汝水是这样注解：汝海又名汝水。汝水即是汝河，古时候汝水上游叫北汝河；原来的河道自舞阳东流至郾城，再南流经西平县老王坡东入洪河，元代至正年间(1341年)，汝水泛滥常常淹没郾城以南大面积低洼坡地，给汝水流域人民带来深重灾难，元代地方主管部门便从舞阳截流分汝水为两支，一支从西平县境西部经遂平进汝南入淮河，另一支东流郾城，经沙河入颖河向东进入山东省。

河南省水利专家刘青在《河南水利与南水北调》2013年03期《寻找古代汝水之故道——北汝河》一文中有这样一段描述：

曾经的北汝河的河水很清,唐代诗人孟郊曾赞曰:“汝水无浊波。”也有民间流传的谚语说：“汝水百步净。”北汝河两岸来水吮山而下，有大小沟溪1000多条，造就了一方物产丰茂的沃土,哺育了各怀绝技的工师匠人，也造就了情思丰茂的文人才子。滔滔的汝水，更是建起了繁荣的航运码头，并繁荣了两岸。从河南水利专家刘青的考证资料不难看出，汝水汇集能够成“海”的，正是郾城以南大面积低洼之地。明朝西平人王诰的《周泊渔歌》可以作为佐证：

周泊渔翁欸乃歌，渔歌常在白云窝。

一声拨弄烟波棹，两鬓萧骚雾雨簑。

别岸篝灯眠月晚，旗亭换酒夕阳过。

沧浪自得凫欧趣，肯博人间万户多。

汝河本来只有一条，《荀子》中记载汝颍以为险，江汉以为池。“汝颖”就是现在的汝河和颍河，古书记载汝河（后称北汝河）发源于嵩县跑马岭，汝水的两个支流“澺水”和“潕水”汇合后，就成了现在流经西平的洪河。

由此是否可以推断，仪狄造酒之地，当为汝水之广袤低洼平野流域，这与“自郾城以下，故道南流至西平县东今洪河”，“仪狄造酒汝海之南”的记载正相吻合。

三千多年来，“汝海之南”这片广袤低洼而潮湿的大地，依然是河流纵横，空气湿润，土地肥沃。作为现在国家级滞洪区，这里给多种庄稼的生长和各种发酵微生物的繁衍，提供了得天独厚的优越条件。因此，这里的世代居民，依然保留着“多酒事”的良好传统，并且在做酒技艺上不断改革，创新，掌握了高超的做酒技术，积累了丰富的造酒经验。